| Título: | TecnologÐia de carnes |
| Titre original: | 1998 |
| Autre titre: | elaboraciÐon y preservaciÐon de productos cÐarnicos ; Trillas |
| Autores: | Guerrero Legarreta, Isabel |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| ISBN/ISSN/DL: | 978-968-24-3953-7 |
| Dimensiones: | 94 p. ; 23 cm. |
| Nota general: | Basado en el trabajo de Gaetano Paltrini. |
| Clasificación: | TS 1960 (Producción -- Industrias diversas -- Productos de origen animal -- Carnicería. Matadero. Curado de carne -- Obras generales) |
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