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Texto impresoTecnología de los alimentos Ordóñez Pereda, Juan A. Cambero Rodríguez, María Isabel ; Fernández, Leónides ; García, M.ª Luisa ; García de Fernando, Gonzalo ; de la Hoz, Lorenzo ; Selgas, M.ª Dolores .- Madrid (Vallehermoso, 34, 28015, España) : Síntesis, 1998.
Material bibliográfico en formato papel.
