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Título:
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Elaboración de vino espumante blanco
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Autores:
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Melina González, Autor ;
Juan Pablo Bertello, Director de tesis
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Tipo de documento:
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texto manuscrito
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Fecha de publicación:
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2014
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Dimensiones:
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xiii, 128 p. / il. byn. y col., gráficos
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Langues:
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Español
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Etiquetas:
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Vino espumante
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bodega
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gestión
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rentabilidad
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Resumen:
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El presente trabajo consiste en un estudio detallado y sistemático en materia de mercado, proceso productivo e instalaciones edilicias para la instalación de una bodega que elaborará vino espumante blanco. Se describe el posible tratamiento de efluentes; los procedimientos de gestión de calidad, necesarios para la adopción de acciones correctivas frente a la presencia de un incumplimiento que amenace la integridad del producto. Finalmente, se realiza una evaluación de proyecto para determinar la rentabilidad de la inversión.
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TFG Carreras :
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Ingeniería en Tecnología de Alimentos
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