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Resumen:
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El presente trabajo final de grado, llevado a cabo entre los años 2006 y 2011 se corresponde con una reseña del informe final, sobre el "Proyecto de Desarrollo Lechero para los Municipios de Muy Muy, Matiguás, Río Blanco y Paiwas - Matagalpa/RAAS en Nicaragua", solicitado por FondeAgro (Fondo de Desarrollo Rural Agropecuario) dependiente del Ministerio Agropecuario y Forestal (MAGFOR) de Nicaragua, financiado por la Agencia de Cooperación y Desarrollo de Suecia (ASDI) y realizado, en carácter de consultor internacional, por quien lo suscribe. El objetivo original era realizar un "Estudio de factibilidad para la construcción y puesta en marcha de una Planta Procesadora de Productos Lácteos" para la cooperativa Nicacentro, radicada en el Municipio de Matiguás, región central de Nicaragua. Durante el avance del trabajo, y como consecuencia del asesoramiento personal a la cooperativa Nicacentro, a las autoridades de FondeAgro y al Gobierno de Suecia, se determinó la necesidad de desarrollar un proyecto de construcción de una red de frío, conformada por un conjunto de centros de acopio y enfriamiento de leche, con el propósito de contar con materia prima de calidad para el futuro abastecimiento de la planta industrial. Por esta razón, también se trabajó en el diseño ingenieril de un centro de acopio y enfriamiento de leche, concretándose la instalación y puesta en marcha de 8 centros de acopio con 36.000 litros de leches diarios. Actualmente, y como consecuencia de este Proyecto, la cooperativa Nicacentro cuenta con más de 900 socios activos y un promedio anual de 75.000 litros de leche fría proveniente de 11 centros de acopio y enfriamiento de leche, lo que implica un importante crecimiento desde el momento en que finalizó la tarea de apoyo y asistencia técnica. Este es un claro indicador del éxito de este Proyecto.--
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