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Título:
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Aceite de palta extravirgen obtenido por extracción en frío mediante centrifugación
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Autores:
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Emiliano Emanuel Badín, Autor ;
Hugo Ferrero, Director de tesis
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Tipo de documento:
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texto manuscrito
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Fecha de publicación:
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2015
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Dimensiones:
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vii, 276 h. / il. col., cuadros, tablas / 31 cm.
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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TP 670 (Tecnología química -- Aceites, grasas y ceras -- Obras generales)
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Materias:
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02 - Temático General - UNESCO
Agroindustria
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Alimento
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Alimentos
;
Control de calidad
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Industria alimentaria
;
Nutrición
;
Tecnolog a e ingenier a / Ciencia de los Alimentos
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Etiquetas:
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Aceite de palta extravirgen
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Extracción en frío
;
Centrifugación
;
Palta -- variedad Hass
;
Región NOA (Noroeste Argentino)
;
Diseño de planta
;
Valor nutricional
;
Ingeniería de procesos
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Resumen:
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En este trabajo se desarrolla la obtención de “aceite de palta extravirgen” por método de extracción en frío mediante centrifugación, para lo cual se emplea y proceso pulpa de la fruta conocida como palta o aguacate, para ello se estudian y abordan en este trabajo, todas las características y factores de diseño que requiere un sistema para la obtención de dicho aceite, es decir, se considera el estudio de la maquinaria y los equipos requeridos, la logística en el manejo de la materia prima, las características inherentes al producto, a su mercado, comercialización y la localización de la plante de extracción considerando las normativas y aspectos legales vigentes. Este alimento de excelente propiedades nutricionales y de alto valor composicional es poco conocido y consumido aún en Argentina, pero lleva alrededor de quince años como alimento en diferentes partes del mundo y se ha posicionado como alimento altamente saludable, en este trabajo además se evalúa como gran ventaja la producción de palta variedad Hass de alta calidad en la región del NOA (noroeste argentino), lo cual beneficia y posibilita la producción de “aceite de palta extravirgen” en Argentina
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También puede consultar :
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http://www.abuc.org.ar/catalogo_tesis/
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TFG Carreras :
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Ingeniería en Tecnología de Alimentos
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