| Título: | Queijos duros |
| Autores: | Múcio M. Furtado, Autor |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Mención de edición: | 1ª ed. |
| Editorial: | São Paulo [Brasil] : Setembro editora, 2011 |
| Dimensiones: | 212 p. / il. color / 23 cm. |
| Nota general: | Incluye referencias bibliográficas |
| Langues: | Portugués |
| Clasificación: | SF 271 (Ganado -- Procesamiento de productos lácteos. Productos lácteos (General) -- Queso -- Obras generales) |
| Materias: |
02 - Temático General - UNESCO Animal |
| Etiquetas: | Quesos -- Elaboración |
| Nota de contenido: | Parte 1. O queijo parmesão no Brasil; Parte 2. Fundamentos originais dos queijos grana italianos; Parte 3. O uso de soro-fermento, fermentos concentrados e lipases no queijo parmesão; Parte 4. Principais defeitos dos queijos duros; Parte 5. Elaboração dos principais queijos duros na América Latina |
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| Código de barras | Signatura | Tipo de medio | Ubicación | Sección | Estado | ISBN del Ejemplar |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 48618 | SF 271 FUR | Normal | Biblioteca Central | Libros | Disponible |
