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Resumen:
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El Recetario Decolonial pretende difundir una experiencia de aprendizaje colaborativo que surgió como reflexión acerca de la salud intercultural pensada desde Nuestra América. El profesor Walter Mignolo, es quien nos propuso a las/los participantes del Diplomado abordar la dimensión de la alimentación como proceso trascendente de interculturalidad. El eje temático de la exposición fue: "Las heridas coloniales: de/colonial del comer, de/colonialidad del sanar. Prevenir para no tener que sanar, nos enfermamos en general por mala comida y con amor comunal". Esta perspectiva habilitó reconocer las implicancias culturales del comer y poder abordar la alimentación como dependiente a los procesos de colonialidad en todas sus formas (del poder, del saber y del ser), presentes como dispositivos tanto de enunciación como de clasificación alimentaria, que generan una significativa hibridación gastronómica. Por lo tanto, resulta necesario abordar y comprender el sentido del comer como una acción trascendente, comprometida tanto individual como colectivamente que, está dotada de fuertes valores comunitarios de bienestar, siendo una práctica compartida de intercambio que favorece el reconocimiento mutuo entre las personas y fortalece los lazos sociales.
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