Título: | Microbiología e higiene de los alimentos |
Autores: | P. R. Hayes, Autor ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor |
Tipo de documento: | texto impreso |
Mención de edición: | 1ª ed. |
Editorial: | Zaragoza [España] : Acribia, 1993 |
Colección: | Ciencia y tecnología de los alimentos |
ISBN/ISSN/DL: | 978-84-200-0740-3 |
Dimensiones: | xviii., 369 p. / il., gráficos / 25 cm. |
Nota general: | Incluye referencias bibliográficas e índice |
Langues: | Español |
Langues originales: | Inglés |
Clasificación: | TX 537 (Nutrición. Los alimentos y el suministro de alimentos -- Examen y análisis. Composición. Adulteración -- Normas alimentarias, etc.) |
Materias: |
02 - Temático General - UNESCO Tecnología ; Tecnología alimentaria |
Etiquetas: | Manipulación de alimentos ; Alimentos -- Microbiología ; Servicio de alimentación -- Saneamiento |
Nota de contenido: | 1. Principios fundamentales de microbiología; 2. Toxiinfecciones alimentarias y otras afecciones transmitidas por alimentos; 3. Deterioro alimenticio; 4. Métodos de examen microbiológico; 5. Diseño y construcción de la fábrica; 6. Disposición de la fábrica; 7. Diseño del equipo de procesado de alimentos; 8. Confirmación de la calidad y control de producción; 9. Limpieza y desinfección: Métodos; 10. Limpieza y desinfección: Aplicaciones prácticas; 11. Eliminación de desechos; 12. Higiene y aprendizaje del personal; 13. Legislación |
Ejemplares (3)
Código de barras | Signatura | Tipo de medio | Ubicación | Sección | Estado | ISBN del Ejemplar |
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5353 | TX 537 HAY 1993 | Normal | Biblioteca Central | Libros | Disponible | |
5349 | TX 537 HAY 1993 | Normal | Biblioteca Central | Libros | Disponible | |
11735 | TX 537 HAY 1993 | Normal | Biblioteca Central | Libros | Disponible |