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Texto manuscrito | Documento electrónicoBioactividad in vitro e in vivo de ingredientes funcionales microencapsulados obtenidos a partir de co-productos agroalimentarios Centomo, Antonella M. .- , 2026.
En la actualidad, existe un creciente interés por el efecto de la dieta en la salud. Esto ha impulsado el desarrollo de alimentos funcionales que generen beneficios al modular diferentes sistemas fisiológicos y prevenir enfermedades. Por ello, l[...]| En Repositorio Digital UNVM.
Material manuscrito en formato papel.
Texto manuscrito | Documento electrónicoDiseño y optimización del proceso de producción de un yogur funcional a base de péptidos bioactivos y probióticos obtenidos de lactosuero Bettiol, Marina del Rosario .- , 2024.
Con el objetivo de elaborar un producto lácteo de elevado valor agregado aprovechando el lactosuero como fuente de agentes bioactivos, este trabajo se enfocó en producir péptidos antioxidantes mediante hidrólisis enzimática de proteínas del lact[...]Material manuscrito en formato papel.
Documento electrónicoAislado y caracterización de bacterias potencialmente probioticas nativas de lactosuero Bettiol, Marina R. .- , 2021.
Documento electrónicoBioconversión de permeado de lactosuero a bioetanol por K. Marxianus VM003 encapsulada y libre. Evaluación del rendimiento Aminahuel, Carla A. .- , 2019.
Documento electrónicoCaracterización de recubrimientos biodegradables y comestibles a base de proteínas de suero para aplicar en quesos Gill, Tomás R. .- , 2021.
Documento electrónicoCitoprotección y citotoxicidad en células IEC-18 de la levadura probiótica Kluyveromyces Marxianus VM004 Centomo, Antonella María .- , 2021.
Texto impresoEvaluación de la actividad de compuestos bioactivos microencapsulados en quitosano en modelos de inflamación intestinal Vanden Braber, Noelia L. Montenegro, Mariana A. ; Correa, Silvia G. .- Córdoba (Argentina) : Universidad Nacional de Córdoba - Facultad de Ciencias Químicas, 2016.
Material bibliográfico en formato papel.
Documento electrónicoFermentación de proteínas de suero lácteo para la producción de péptidos bioactivos Aminahuel, Carla A. .- , 2021.
Documento electrónicoGeneración de nuevos Biopolímeros a partir de subproductos alimentarios para su aplicación en la encapsulación de agentes bioactivos como aditivos de alimentos funcionales Montenegro, Mariana Angélica .- Villa María (Arturo Jauretche 1555, 5900, Argentina) : UNVM - Universidad Nacional de Villa María, 2017.
Texto manuscritoLínea elaboradora de péptidos bioactivos a partir de suero de quesería, aplicados en la formulación de yogur funcional Baudi, Janet Daiana .- , 2017.
Material manuscrito en formato papel.
Documento electrónicoMicroencapsulación de levaduras probióticas en matrices de proteínas de suero y quitosano soluble en agua Vanden Braber, Noelia L. .- , 2019.
Documento electrónicoPrograma de Investigación: aprovechamiento de subproductos de la industria alimenticia con fines nutracéuticos, tecnológicos y biotecnológicos Montenegro, Mariana Angélica .- Villa María (Arturo Jauretche 1555, 5900, Argentina) : UNVM - Universidad Nacional de Villa María, 2017.
