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Texto manuscrito | Documento electrónicoDiseño y optimización del proceso de producción de un yogur funcional a base de péptidos bioactivos y probióticos obtenidos de lactosuero Bettiol, Marina del Rosario .- , 2024.
Con el objetivo de elaborar un producto lácteo de elevado valor agregado aprovechando el lactosuero como fuente de agentes bioactivos, este trabajo se enfocó en producir péptidos antioxidantes mediante hidrólisis enzimática de proteínas del lact[...]| En Repositorio Digital UNVM.
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Texto manuscrito | Documento electrónicoBioactividad in vitro e in vivo de ingredientes funcionales microencapsulados obtenidos a partir de co-productos agroalimentarios Centomo, Antonella M. .- , 2026.
En la actualidad, existe un creciente interés por el efecto de la dieta en la salud. Esto ha impulsado el desarrollo de alimentos funcionales que generen beneficios al modular diferentes sistemas fisiológicos y prevenir enfermedades. Por ello, l[...]Material manuscrito en formato papel.
Documento electrónicoCitoprotección y citotoxicidad en células IEC-18 de la levadura probiótica Kluyveromyces Marxianus VM004 Centomo, Antonella María .- , 2021.
Documento electrónicoDesarrollo, evaluación y optimización de procesos de conservación de productos frutohortícolas de Villa María Lespinard, Alejandro Rafael .- Villa María (Arturo Jauretche 1555, 5900, Argentina) : UNVM - Universidad Nacional de Villa María, 2017.
Documento electrónicoDesarrollo, evaluación y optimización de procesos de conservación de productos frutohortícolas de Villa María Lespinard, Alejandro Rafael .- Villa María (Arturo Jauretche 1555, 5900, Argentina) : UNVM - Universidad Nacional de Villa María, 2018.
Documento electrónicoObtención de compuestos con actividad antioxidante a partir de tegumento de maní para su incorporación en productos funcionales Rossi, Yanina Estefanía .- Villa María (Arturo Jauretche 1555, 5900, Argentina) : UNVM - Universidad Nacional de Villa María, 2017.
