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Texto manuscrito | Documento electrónicoDiseño y optimización del proceso de producción de un yogur funcional a base de péptidos bioactivos y probióticos obtenidos de lactosuero Bettiol, Marina del Rosario .- , 2024.
Con el objetivo de elaborar un producto lácteo de elevado valor agregado aprovechando el lactosuero como fuente de agentes bioactivos, este trabajo se enfocó en producir péptidos antioxidantes mediante hidrólisis enzimática de proteínas del lact[...]| En Repositorio Digital UNVM.
Material manuscrito en formato papel.
Documento electrónicoCaracterización de recubrimientos biodegradables y comestibles a base de proteínas de suero para aplicar en quesos Gill, Tomás R. .- , 2021.
